Frische Austern richtig zubereiten & essen

Das Austernfleisch kann man, sobald die Schale halb offen ist, zuerst von der Oberseite ablösen. Hier auch den Muskelansatz, der wie ein weißer Stift aussieht, nicht vergessen. Dieser schmeckt leicht süßlich und gilt als das beste Stück an einer Auster. Die Auster ist symmetrisch daher kann man sich aussuchen welche Seite oben ist. Die gewählte Unterseite dient dann als Teller für das Fleisch. Auch hier muss man das Fleisch und den Muskelansatz mit dem Öffner noch lockern. So kann man das Fleisch dann komplett aus der Auster schlürfen. Vor dem Verzehr gießt man noch Meerwasser ab, falls dieses noch in der Austernschale schwimmt. Beim Anrichten wird mit Zitrone serviert, die man vor dem Schlürfen der Auster über diese träufelt. Guten Appetit!