Herstellung von Zwetschgenlatwerge

Hier nun mein Rezept was ich von einer Bäuerin habe wo ich vor 50 Jahren auf dem Feld Kartoffel gelesen habe. Zum Frühstück gab es da immer Brot mit Butter und dieser LatwergeAls ich die vor 3 Jahren nach diesem Rezept kochte und danach probierte war ich begeistert.Sie hat genau den Geschmack wie vor 50 Jahren habe jetzt noch 2 Gläser.Werde in den nächsten 14 Tagen auch wieder kochen

11 Pfund Bühler Zwetschgen

3 Pfund Zucker

3 bis 4 Sternanis

1 Stange Zimt

6 bis 7 Nelken

½ Liter Essig

Zubereitung:

Zwetschge entkernen und eine Lage Zwetschgen mit dem Gesicht nach unten ganz eng in einem Gänzebrater legen, dann mit Zucker bedecken.

Danach die nächste Schicht Zwetschgen und mit Zucker bedecken.

Es sind ungefähr 5 bis 6 Schichten, wegen der Zuckereinteilung.

Die Gewürze Sternanis, Zimtstange und Nelken in einen Teefilter geben und zunähen. Den Teefilter dann in die Mitte geben so das er ganz mit Zwetschgen bedeckt ist.

Zum Schluss einen ½ L Essig darüber gießen.

Deckel darauf und über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Zwetschgen kurz aufkochen lassen, dann zurückdrehen auf Stufe 1-2.

Etwa 7Std Köcheln lassen. Danach den Teefilter mit den Gewürzen entnehmen.

Wenn zu viel Flüssigkeit nach den 7Std im Bräter ist, sollte man etwas abschöpfen damit die Latwerge nicht zu dünn wird.

Dann alles mit dem Zauberstab sehr gut mixen.

Wenn sie zu dick wird kann man dann wieder Flüssigkeit hinzugeben und nochmals mit dem Zauberstab mixen.

In Gläser füllen und Luftdicht verschließen.