Kartoffelbrei Variationen selber machen

Auch wenn es manchmal Kartoffelpüree heißt - Kartoffeln für Kartoffelbrei darf man niemals mit dem Pürierstab oder dem Mixer pürieren. Dann wird er nämlich klebrig und zäh wie Kaugummi!

Für 4 Personen braucht man:

• 1 kg MEHLIGE Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• 1 EL Butter
• Etwa ¼ l Milch

Zubereitung:

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen
2. Die Kartoffeln waschen, in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken
3. Das Wasser salzen, Deckel auf den Topf legen und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Wenn sie kochen, auf mittlere Stufe zurückschalten und die Kartoffeln weiter kochen lassen, bis sie weich sind. (Das dauert etwa 20 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln)
4. Wenn die Kartoffeln weich sind – für Kartoffelbrei dürfen sie sehr weich sein -, die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kurz unter kaltes Wasser halten.
5. Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
6. Dann die Butter stückchenweise unterrühren und die zerstampfen Kartoffeln salzen.
7. Einen Topf mit kaltem Wasser ausspülen (nicht abtrocknen, damit die Milch nicht anbrennt), dann die Milch hineingeben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Dabei ab und zu umrühren. Die Milch darf fast kochen.
8. Die heiße Milch nach und nach mit einem Kochlöffel oder dem Schneebesen unter die Kartoffelmasse rühren – so lange bis der Kartoffelbrei richtig ist.

Für 4 Personen braucht man:

• 600 g MEHLIGE Kartoffeln
• Salz
• 1 EL Butter
• 175 ml Milch
• ¼ ml Gemüsebrühe
• 300 g Tiefkühlerbsen

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Erbsen hineingeben und etwa 5 Minuten leicht kochen lassen. Erbsen in der Brühe mit dem Pürierstab pürieren. Den Erbsenbrei unter den Kartoffelbrei rühren. Wenn nötig, mit Salz abschmecken.