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Laugengebäck selber machen
Intro
Ich zeige euch Schritt für Schritt wie ihr Laugengebäck selber machen könnt und das auch noch in unterschiedlichen Ausführungen - wirklich sehr lecker! Darunter z.B. Laugenkastanien, Bagels und Laugenbrötchen.
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Schritt 1: Hefeteig
Zutaten:
1 kg Mehl (405)
2 Tüten Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Honig oder Zucker
2 EL Öl
ca 600 ml Wasser
Alle Zutaten zu einem Hefeteig kneten (kann bis zu 10 min dauern) und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat
Schritt 2: Formen
Ich habe 3 unterschiedliche Varianten gewählt:
Laugenkastanien, Laugenbrötchen und Laugenbagels
Für die Kastanien:
aus dem Teig ca daumendicke etwa 15 cm lange Rollen formen, beiseite legen, gehen lassen (ca 20 - 30 min)
Für die Brötchen: Aus dem Teig ca fautgroße Kugeln formen und ebenso gehen lassen
Für die Bagels:
wie bei den Brötchen kugeln formen, jetzt mit dem Zeigefinger in der Mitte ein Loch bohren und dieses vergrößern (um den Finger "schlenkern" ) braucht etwas Übung - aber wenn man es "geschnallt" hat, geht es fast alleine. Ruhen lassen wie die anderen Teiglinge auch
)
)
Kosten: gering 
hoch
Schwierigkeit: gering
hoch
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von , am 24.02.2010 um 16:29 Uhr
Bei dem anblick läuft einem das Wasser im Mund zusammen :-) Hast du auch Brezeln geformt?
von , am 25.02.2010 um 09:15 Uhr
Bei uns in Bayern lieben wir Brezn über alles. Wie sieht es denn mit den kleinen Gebäckstücken aus: werden die dann am Ende nicht zu hart beim Backen?
von , am 25.02.2010 um 09:18 Uhr
@ Chris - nee, die hab ich separat gebacken und beizeiten rausgenommen - man muß sie nur gut "Bewachen" :) Dauerte ca 8 - 10 Minuten
von , am 25.02.2010 um 09:21 Uhr
Ok, das habe ich mir fast schon gedacht. Danke für die schnelle Antwort. Vielleicht werden wir dann mal am Wochenende nicht auf die tiefgefrorenen Brezn zurück greifen, sondern selber welche machen ;-)