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Osterrezept: Osterfladen / Osterbrot selber machen
Intro
Hier habe ich noch ein schönes und einfaches Rezept für einen Osterfladen. Der Teig ist ein normaler Hefeteig und ist ganz leicht süß.
Das Osterbrot kann aber auch zu Pikantem gegessen werden - Genießer essen gerne eine Scheibe rohen Schinken darauf.
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Schritt 1: Zutaten
Für das Osterbrot benötigt man:
ZUTATEN FÜR DEN 1. VORTEIG
- 75 Gramm Weizenmehl
- 25 Gramm Hefe
- 65 Gramm Milch
ZUTATEN FÜR DEN 2. VORTEIG
- 165 Gramm vom 1. Vorteig
- 165 Gramm Weizenmehl
- 35 Gramm Milch
- 35 Gramm Zucker
- 50 Gramm Eigelb
ZUTATEN FÜR DEN HAUPTTEIG
- 450 Gramm vom 2. Vorteig
- 275 Gramm Weizenmehl
- 35 Gramm Milch
- 35 Gramm Zucker
- 75 Gramm Eier (ohne Schale gewogen)
- 75 Gramm Butter
- 5 Gramm Salz
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone: 1 El Saft abgeriebene Schale
GLASUR
- 1 Ei
- 1 Essl. Milch
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Schritt 2: Teige herstellen
Die Hefe in der Milch auflösen und mit dem Mehl zu einem Vorteig verrühren. Diesen 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Nun die Zutaten des 2. Vorteiges zugeben und mit dem Handrührer verkneten. Wieder eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
Nun die Zutaten des Hauptteiges außer der Butter zusammen mit dem 2. Vorteig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und etwa 5 Minuten auf Stufe 1 und 8 Minuten auf Stufe 2-3 verkneten, dabei die Butter in Flöckchen zugeben. Der Teig löst sich von der Schüssel und ist ganz glatt. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt erneut eine Stunde gehen lassen.
Kosten: gering 
hoch
Schwierigkeit: gering
hoch
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