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Kommentare: 5
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Rezept: Knusprigen Elsässer Flammkuchen selber machen
Intro
Elsässer Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass. Ein Elsässer Flammkuchen ähnelt einer italienischen Pizza, schmeckt jedoch gänzlich anders.
Der klassische, pizzaähnliche Flammkuchen ist aus dem Elsass nicht wegzudenken. Die Experten von küchengötter.de zeigen den Lesern von EXPLI, wie man die verbreiteste Version des Elsässer Flammkuchen mit Speck und Crème fraîche zubereiten kann.
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Schritt 1: Elsässer Flammkuchen Zutaten
Zur Zubereitung eines knusprigen Elsässer Flammkuchen benötigt man die folgenden Zutaten:
- 250 g Mehl Typ 405
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
- 250 g Quark
- 100 g Crème fraîche
- 1 Ei, 1 EL Kartoffelstärke
- Schwarzer Pfeffer
- Satz
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g durchwachsener Speck
Natürlich sind auch Variationen der Zutaten möglich, die aufgeliste Einkaufsliste ist jedoch für den klassischen Elsässer Flammkuchen.
Schritt 2: Flammkuchen Teig kneten & aufgehen lassen
Für den Tarteteig das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz vermengen. 130 ml lauwarmes Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu nass sein, etwas mehr Mehl unterkneten; ist er zu trocken, etwas Wasser zufügen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Kosten: gering 
hoch
Schwierigkeit: gering
hoch
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von , am 14.11.2008 um 19:16 Uhr
Da fragte mich einer, ob der Flammkuchen aus Deutschland käme...ich antwortete nur: es heißt "Elsässer Flammkuchen", was meinst Du wohl? Die Antwort blieb leider aus ;-)
von , am 17.07.2009 um 15:25 Uhr
Na, ich will es probieren und das Elsaß ist eine schönw Gegend im teilweise Deutschsprechen Frankreich, welches auch nach 1871 mal wieder zum deutschen Reich gehörte und heute mit Straßburg eine schöne Region im Herzen Europa's ist.
von , am 17.07.2009 um 16:02 Uhr
Ist das nicht ne etwas abgewandelte Pizza?