Rezept: köstliche & einfache Dim Sum zubereiten

Dim Sum sind kleine Häppchen, die es in vielen Variationen und mit unterschiedlichsten Füllungen gibt. Dim Sum stammen ursprünglich aus der kantonesischen Küche Chinas. Zum Teil stammen die Häppchen aus traditionellen Teehäusern. Man findet es in unz ...

Dim Sum Zutaten

Folgende Zutaten werden für die Zubereitung von Dim Sum benötigt: 150 g Klebreis 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm) 2 Zweige Koriander 500 g nicht zu fettes Schweinehackfleisch 1 Eiweiß 3 EL Sojasauce 1 EL Reiswein 1 TL Zucker 250 g Mehl ...

Reis einweichen

Für die Reisbällchen den Reis in ein Sieb schütten, kalt abbrausen, in eine Schüssel füllen und gut Wasser drübergießen. Den Reis über Nacht einweichen.

Dim Sum Teig kneten

Am nächsten Tag geht es erst einmal mit den Teigtäschchen weiter: Mehl mit Schmalz oder Butter, Salz und gut 100 ml warmem Wasser verkneten, zu einer Kugel rollen und unter einem Tuch wenigstens 30 Minuten – länger schadet nichts – ruhen lassen. Die ...

Teig für Reisbällchen mischen

Zurück zu den Reisbällchen: Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Koriander abbrausen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Fein gehackte Zutaten mit Hackfleisch, Eiweiß, Sojasauce, Reiswein und Zucker verkneten und zu etwa wal ...

Chinakohl & Pilze braten

Für die Teigtäschchen den Chinakohl putzen, waschen und klein schneiden. Von den Pilzen die Stiele abschneiden, die Hüte in Streifen schneiden. Chinakohl und Pilze im Öl unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Mit dem Reiswein ablöschen und ein wenig abk ...

Teigtäschchen befüllen

Den Teig nochmals durchkneten und kleine Stücke – wieder walnussgroß – abnehmen. Jeweils auf der Arbeitsfläche auf wenig Mehl dünn und rund ausrollen. In der Mitte mit der Füllung belegen und den Teig darüber zusammenfassen und leicht verdrehen. Die ...

Dim Sum in Dämpfkörbchen garen

Zum Dämpfen der Bällchen und Täschchen in einem ausreichend großen Topf oder Wok (das Körbchen muss reinpassen) 2-3 cm hoch Wasser einfüllen und aufkochen. Das Dämpfkörbchen mit den Reisbällchen reinsetzen, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze 30 Min ...

Teigtäschchen garen

Reisbällchen rausheben, die Teigtäschchen ins Körbchen legen und etwa 10 Minuten dämpfen. In der Zeit schon mal mit den Reisbällchen anfangen. Nun können Sie Ihr stilechtes Dim Sum genießen! Mehr tolle Rezepte und Anleitungen von den Küchengöttern fi ...

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2 Bewertungen, insg. 10 Punkte
Views: 16267    Erstellt am: 01.01.2009
Tags: Dim Sum, Siu Mai, Har Gau, Chiu Zao Fan Gor, Tseung Fan, Hongkong, Hong Kong, Chinesisch, Rezept, GU, Küchengötter
Kategorien: Kochen & Genießen
Kommentare zur Anleitung: 0
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Rezept: köstliche & einfache Dim Sum zubereiten

Schritt 7: Dim Sum in Dämpfkörbchen garen

Zum Dämpfen der Bällchen und Täschchen in einem ausreichend großen Topf oder Wok (das Körbchen muss reinpassen) 2-3 cm hoch Wasser einfüllen und aufkochen. Das Dämpfkörbchen mit den Reisbällchen reinsetzen, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze 30 Minuten dämpfen. Dabei ab und zu mal kontrollieren, ob noch genug Wasser im Topf oder Wok ist. Falls nötig, etwas heißes Wasser nachschütten.

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Dim Sum Rezept


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7.

Kosten: gering hoch

Schwierigkeit: gering hoch

Benötigte Materialien: 150 g Klebreis 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm) 2 Zweige Koriander 500 g nicht zu fettes Schweinehackfleisch 1 Eiweiß 3 EL Sojasauce 1 EL Reiswein 1 TL Zucker 250 g Mehl ein wenig mehr zum Ausrollen des Teiges 1/2 EL Schweineschmalz Butterschmalz oder einfach Butter Salz 5-6 getrocknete Mu-Err-Pilze 1 kleiner Chinakohl 2 EL Öl 2 EL Reiswein 2 EL Sojasauce 2 EL Sesamöl 1 TL Chiliöl
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Zuletzt aktualisiert: 24.05.2012 | © 2008 - 2012 EXPLI