Rezept: Köstliche Sushi selber machen

Der ferne Osten kann manchmal doch so nah sein. Dank Küchengötter.de lernen wir heute, wie man köstliche Sushi selber machen kann. Es muss eben nicht immer das Running Sushi sein - ob Maki Sushi oder Nigiri Sushi, Sushi zuhause zuzubereiten ist einfa ...

Shushi Zutaten aus Asia Laden

Für leckeres Sushi benötigt man einige Sushi Zutaten, die wir im Folgenden auflisten wollen: 250 g Sushi-Reis (am besten japanischer Rundkornreis; wenn's den nirgends gibt, Risottoreis aus Italien) 3 EL heller Reisessig Zucker Salz 4 TL Wasabipu ...

Sushi Reis zubereiten

Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Im Sieb 30 Minuten abtropfen und trocknen lassen. Dann in einen Topf umfüllen, 300 ml Wasser dazu und zugedeckt zum Kochen bringen. Kurz aufkochen lassen, dann die Herdplatte runtersch ...

Sushi Reis auskühlen lassen

Den Reis vom Herd nehmen, mit einem Holzlöffel durchrühren, in eine Schüssel geben und gut abkühlen lassen oder auf einem Blech ausstreichen, dann kühlt er schneller ab.

Reisessig zu Sushi Reis geben

Den Reisessig mit 1 EL Zucker und 1 TL Salz in einem Topf mischen, nur einmal ganz kurz aufkochen lassen und schnell wieder vom Herd runter. Abkühlen lassen, dann über den abgekühlten Reis träufeln und mit einem Holzlöffel untermischen.

Wasabipulver zu Wasabi Paste anrühren

Das Wasabipulver mit 8 TL Wasser zu einer Paste anrühren, quellen lassen.

Lachs Nigiri Sushi zubereiten

Nigiri-Sushi: Beim Lachsfilet (beim Thunfisch ist's nicht nötig) mit den Fingerspitzen auf Grätensuche gehen und alle aufgespürten Störenfriede mit der Pinzette rauszupfen. Die Ränder vom Filet glattschneiden. Dann den Fisch quer zur Faser in 8 gleic ...

Sushi Nigiri in Form bringen

Ungefähr die Hälfte vom Reis für die Nigiri in Form bringen: Nacheinander mit einem Eßlöffel 8 kleine Portionen abstechen (Größe soll ungefähr einem Bissen entsprechen), Hände kurz unters kalte Wasser halten und die Reisportionen zu Nocken formen. Nu ...

Maki Sushi zubereiten

Maki Sushi: Gurkenstück und Möhre schälen, Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel rauskratzen. Beide Gemüse in etwa 5 cm lange und ½ cm dicke Streifen schneiden.

Möhren & Gurken in Reiswein kochen

In einem Topf den Reiswein mit 2 EL Wasser, ½ TL Zucker und ¼ TL Salz aufkochen. Möhrenstreifen darin 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auch die Gurkenstücke in den heißen Sud legen. Im Sud abkühlen lassen.

Noriblätter anrösten & halbieren

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett heiß werden lassen. Die Noriblätter von einer Seite kurz anrösten (bei vorgerösteten Blättern nicht nötig – auf der Packung steht dann "roasted"). Sobald sie zu duften beginnen, raus aus der Pfanne und abkühlen lass ...

Maki Sushi mit Zutaten befüllen

Eines der halbierten Blätter mit der glänzenden Seite nach unten so auf die Bambus-Rollmatte legen, daß der Rand vorne mit der Matte abschließt. Noriblatt ganz dünn (!) mit Wasabipaste bestreichen. Eine Portion Reis etwa ½ cm dick darauf streichen, a ...

Sushi mit Bambusmatte rollen

Die Bambusmatte anheben und das Blatt mit Füllung Stück für Stück aufrollen. Matte fest andrücken, dann weg mit der Matte und die Rollen mit einem scharfen Messer halbieren. Die Hälften parallel nebeneinanderlegen und beide Rollen gleichzeitig nochma ...

Eingelegter Ingwer & Sojasauce

Mit Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Avocado garnieren. Restliche Wasabipaste mit Sojasauce verrühren und zum Dippen in kleine Schälchen füllen. Eingelegten Ingwer dazu essen. Mehr tolle Rezepte und Anleitungen von den Küchengöttern finden Sie hie ...

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4 Bewertungen, insg. 17 Punkte
Views: 30824    Erstellt am: 10.11.2008
Tags: Sushi, Japanisch, Rezept, Rezepte, Küchengötter, GU, Kochen, Küche, kulinarisch, Maki, Nigiri, Wasabi
Kategorien: Kochen & Genießen
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Rezept: Köstliche Sushi selber machen

Schritt 11: Maki Sushi mit Zutaten befüllen

Eines der halbierten Blätter mit der glänzenden Seite nach unten so auf die Bambus-Rollmatte legen, daß der Rand vorne mit der Matte abschließt. Noriblatt ganz dünn (!) mit Wasabipaste bestreichen. Eine Portion Reis etwa ½ cm dick darauf streichen, an den beiden Längsseiten einen 1 cm breiten Rand freilassen. Im vorderen Drittel eine Längs-Rille eindrücken, die Gemüsestreifen oder übriggebliebene Fischstreifen hineinlegen.

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Kosten: gering hoch

Schwierigkeit: gering hoch

Benötigte Materialien: 250 g Sushi-Reis (am besten japanischer Rundkornreis; wenn's den nirgends gibt, Risottoreis aus Italien) 3 EL heller Reisessig Zucker Salz 4 TL Wasabipulver (höllisch scharfer, hellgrüner japanischer Meerrettich, im Asienladen suchen und finden!) oder Wasabipaste aus der Tube 150 g superfrisches Thunfischfilet (oder genauso frisches Lachsfilet oder den Fischhändler fragen) 100 g Salatgurke 100 g Möhre 3 EL Reiswein (Sake) oder Reisessig 2 Blätter Nori (getrockneter Seetang) Schnittlauch Frühlingszwiebelröllchen Avocadoschnitze eingelegter Ingwer Sojasauce
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