Rezept: Moussaka vegetarisch zubereiten

Moussaka ist der Klassiker der griechischen Küche: Kartoffeln und Hackfleisch werden mit einer Eiermilch überbacken. Die typische Würze kommt durch Zimt zustande. Es muss aber nicht immer gleich mit Fleisch sein.

Die Topfgucker von küchengötter.de zeigen Ihnen in dieser schönen Anleitung, wie Sie vegetarische Moussaka zubereiten können, die mindestens genauso gut wie das Original schmeckt.

Der griechische Klassiker in vegetarischer Form aus Ihrem Ofen: Da glaubt man das Mittelmeer von Ihrem Fenster aus sehen zu können.

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für die Zubereitung von vegetarischem Moussaka:

• 400 ml Gemüsebrühe (Instant)
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 100 g feine Sojaschnetzel
• 600 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
• 2 kleine Zucchini (ca. 400 g)
• 2 kleine Auberginen (ca. 500 g)
• Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Butter
• 100 ml trockener Rotwein
• 1 große Dose Tomaten (800 g)
• 5 EL Tomatenmark
• 1 TL Zimtpulver
• 1 1/2 TL Chilipulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 3 TL Mehl, 200 ml Milch
• 150 g Crème fraîche
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 2 Eier
• 2 Tomaten
• Backpapier für die Bleche
• Fett und Paniermehl für die Auflaufform

Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Chilipulver kräftig abschmecken. Die Sojaschnetzel darin einweichen (Step 1). Die Kartoffeln mit Schale in reichlich Wasser in ca. 15-20 Min. gar kochen.