Rezept: Nigiri Sushi mit Tintenfisch selbst machen

Nigiri-Sushi ist der Klassiker des Sushis. Die Grundlage, wie auch bei vielen anderen Sushivariationen, ist der Sushireis. Solang er noch lauwarm ist, wird dieser geformt, mit Wasabi bestrichen und danach wird schmal geschnittener roher Fisch darauf gelegt.

Doch wie man diese kleine und gesunde Köstlichkeit genau zubereitet zeigen Ihnen die Profis von küchengötter.de in diesem Rezept. Wer braucht da noch einen Sushi Kurs?

Einfach zubereitet, sehen diese Sushi unspektakulär aus, schmecken aber so fein, dass man nicht genug davon bekommen kann.

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für das Nigiri-Sushi:

• 250 g küchenfertige Tintenfischtuben (Calamaris)
• 1 TL Wasabipaste
• Essigwasser
• 125 g Sushi-Reis
• 1 Stück Kombu (ca. 2 x 3 cm, nach Belieben)
• 1½ EL Reisessig
• 1 EL Zucker
• ½ TL Salz
• Sauberes Geschirrtuch
• Große flache Holz- oder Porzellanschale
• Holzspatel

Den Reis in eine Schüssel geben, reichlich kaltes Wasser zugießen und vorsichtig mit den Händen rühren. Dabei nicht zu kräftig rühren, sonst brechen die Körner. Das milchige Wasser abgießen. Diesen Vorgang noch drei- bis viermal wiederholen, bis das Wasser fast klar bleibt. Den Reis nochmals in kaltem Wasser einweichen und 30 Min. quellen lassen.