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Rezept: Ochsenbrust "BBQ Style"
Intro
Heute grille ich mal ganz anders. Ein anderes Stück Fleisch, als in der deutschen Küche üblich und eine andere Art des Grillens, amerikanisches "low and slow".
Zum Einsatz kommt ein schönes Stück Ochsenbrust vom Metzger meines Vertrauens. Dieses Fleisch wird für gewöhnlich nur als "Suppenfleisch" verkauft, weil es als Schmorbraten einfach zu zäh ist. Das ist eigentlich schade, denn dies Stück ist herrlich marmoriert und lässt sich mit der richtigen Zubereitungsmethode zart zubereiten.
Bei der Zubereitung "low and slow" wird mit niedriger Temperatur und dafür relativ lange indirekt gegrillt, ein Grill mit Deckel ist also unbedingt notwendig. Gleichzeitig eignet sich diese Grillmethode sehr gut, um das Grillgut zusätzlich zart zu räuchern.
)
Kosten: gering 
hoch
Schwierigkeit: gering
hoch
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von , am 18.08.2009 um 14:09 Uhr
Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen! Und die Anleitung ist auch absolut klasse. Werde ich demnächst in jedem Fall mal versuchen, nachzugrillen.
von , am 18.08.2009 um 14:13 Uhr
@ test: ich bin deiner meinung aber ob ich mal die Zeit dafür hab, sowas zu machen. Da lass ich lieber meinen Mann ran.
von , am 18.08.2009 um 16:56 Uhr
hmmm, lecker sieht das aus.Ich denke, den spass gönne ich mir mal und werde das nachgrillen. Fragt sich noch, wer dann drei kilo fleich essen soll ;-)
von , am 24.08.2009 um 16:34 Uhr
@ segafredo: du könntest doch ein paar expli-mitglieder einladen ;-) wär doch was neues, eine expli-mitglieder grillparty
von , am 28.08.2009 um 08:29 Uhr
Nimmst du damit am Grillwettbewerb teil?
von , am 31.08.2009 um 16:40 Uhr
@Padde: YEPP. Passt doch, oder?
von , am 03.09.2009 um 16:21 Uhr
da bekommt man ganz schön hunger!
von , am 11.09.2009 um 12:10 Uhr
Lieber europamitte,das EXPLI Team gratuliert dir zu deinem Gewinn beim Wettbewerb um die heißesten Grill Ideen und alles rund ums Barbecue / Camping. Deine Grill-Idee konnte die EXPLi Community überzeugen:
Gewinner des EXPLI Grill-Wettbewerbs
Wir würden uns freuen bald weitere tolle Ideen von dir zu sehen. Inzwischen wurden schon drei neue Wettbewerbe gestartet!
Schöne Grüße
Valeria
von , am 11.09.2009 um 15:42 Uhr
Ich wusste doch dass er gewinnt!!1 Mit dieser tollen Ochsenbrust!!! Aber das ist nur was für fleißige Grillmeister mit Großfamilie ;-)
von , am 18.09.2009 um 17:38 Uhr
Ich danke allen Beteiligten und den Juroren vielmals und wünsche den Mitgliedern von EXPLI noch schöne Grillstunden (auch in der Jahreszeit mit den kürzeren Tagen kann man grillen)!!!
von , am 06.10.2009 um 16:24 Uhr
@gloeckchen: Ich habe auch keine Großfamilie zu ernähren, es kommt halt darauf an, was man damit macht :-)In dünne Scheiben geschnitten kann man das prima auf Brot essen, gewürfelt kommt es in Kartoffelsalat, usw. Nicht zuletzt kann man ja auch mal was einfrieren.