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Rezept: Ochsenbrust "BBQ Style"
Schritt 9: Fühlerdurchführung
Die Abluftöffnung sollte nun voll geöffnet sein, die Zuluft etwa zur Hälfte.
Ein zusätzliches Innenraumthermometer ist eine große Hilfe für die korrekten Einstellung der Luftöffnungen.
Die Kabel der Temperaturfühler lege ich durch die Abluftöffnung, damit der Deckelrand gut abschließt.
Bei etwa 140 Grad wird eine Ochsenbrust von etwa dreieinhalb Kilogramm ungefähr sechs Stunden benötigen um die erforderliche Kerntemperatur zu erreichen. Kühler und somit langsamer gegrillt wird das Fleisch aber auch zarter werden.
Bei 95 bis 100 Grad dauer es dann ungefähr 12 Stunden, also rechtzeitig aufstehen und den Grill anwerfen ;-)
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