Rezept: Original Tapas selber machen

Tapas sind kleine Appetithäppchen die aus Spanien stammen. In jeder Tapas-Bar werden sie normalerweise zu Wein, aber auch zu Bier serviert. Im engeren Sinn betrachtet sind Tapas kostenlose Beilagen zum Getränk. Wenn sie bestellt werden müssen, dann handelt es sich nicht mehr um die ursprünglichen Tapas, sondern um größere Portionen die auch Ración genannt werden.

Diese Tapas muss man einen Tag vor dem Servieren vorbereiten und marinieren. Der Aufwand lohnt sich aber allemal. Wir von küchengötter.de zeigen Ihnen wie es geht.

Diese Zutaten benötigen Sie für die Tapas:

• 2 Zwiebeln
• 4 4 Knoblauchzehen
• 3 Fleischtomaten
• 1 kleiner Zucchino
• 10 schwarze Oliven ohne Stein
• 1 Stängel Petersilie
• 100 ml 3 EL Olivenöl
• je 1 TL Thymian und gehackter Rosmarin
• 2 EL Cognac
• 50 ml 1 EL Weißweinessig
• 400 ml Fischfond aus dem Glas
• 300 g Miesmuscheln (Abtropfgewicht, Glas)
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 300 g Tunfischfilet (2 dünne Scheiben)
• 2 rote Pfefferschoten
• 2 gehäufte TL Paprikapulver, rosenscharf
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 2 Eier 1 frisches Eigelb
• 200 ml 1 EL Rapsöl
• 2 küchenfertige Tintenfischtuben
• 2 EL Zitronensaft 1 Zitrone
• 200 g Mehl
• 250 ml Wein
• Öl zum Frittieren

Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochend heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, dabei den Stielansatz entfernen, und fein würfeln. Zucchino waschen, trockentupfen, fein würfeln. Oliven in Ringe schneiden. Petersilienblättchen fein hacken.