Rezept: Schokoladen Pralinen selber machen

Pralinen aus Schokolade und Tonkabohnen selbst herzustellen macht viel Arbeit, aber es macht auch jede Menge Spaß und auf das Ergebnis können Sie stolz sein.

In dieser Anleitung zeigen uns die wahren Experten, wie man Trüffel aus der Tonkabohne selbst herstellen kann. Das Ergebnis kann sich wahrlich sehen lassen!

Die Experten von der Kochcommunity küchengötter.de wissen wie es geht! Lernen Sie mit uns in diesem Pralinen Kurs, wie Sie Ihre Schokoladen Pralinen selber machen können.

Dies sind die Zutaten für unsere selbst gemachten Schoko Trüffel aus der Tonkabohne:

• 300 g Vollmilchkuvertüre
• 41 % (am besten von Valrhona)
• 1/2 Tonkabohne
• 350 g Sahne
• 1 Prise Salz
• 60 Trüffelhohlkugeln (in guten Konditoreien)
• 300 g Kuvertüre zum Überziehen
• 100 g andersfarbige Kuvertüre zum Verzieren

Die Kuvertüre hacken und in eine Metallschüssel geben. Die Tonkabohne wie eine Muskatnuss reiben. Sahne mit Salz 2-mal aufkochen lassen, dann nach und nach unter die Kuvertüre geben. Tonkabohne in drei Stufen unterarbeiten, dabei gleichmäßig rühren. Die Masse mindestens 2-3 Std. abkühlen lassen. Mithilfe eines Spritzbeutels in die Hohlkugeln füllen. (Oder die Masse mit dem Parisienne-Ausstecher zu kleinen Kugeln formen.) Über Nacht kühl stellen.