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Rezept: Schupfnudeln Teig selber machen
Intro
Schritt für Schritt erklären wir Ihnen wie Sie Schupfnudeln mit Sauerkraut selber machen können.
Wenn Sie einmal gesehen haben, wie Schupfnudeln mit Kraut auf Jahrmärkten in Schwaben in riesigen Pfannen zubereitet werden, wollen Sie es sicher auch einmal versuchen.
Mit dieser kinderleichten Anleitung wird Ihnen dies gut gelingen.
Dieses Rezept wird Ihnen vom Profi-Team der Küchengötter präsentiert.
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Schritt 1: Zutaten für Schupfnudeln mit Sauerkraut
Diese Zutaten benötigen Sie für die Schupfnudeln mit Sauerkraut:
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 800 g Sauerkraut
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Apfelsaft
- 100 ml Brühe (Instant)
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- Kümmel nach Belieben
- 1 kg gekochte und gepellte Kartoffeln vom Vortag
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), Muskatnuss (frisch gerieben)
- Zucker
- Butterschmalz zum Ausbacken
Schritt 2: Sauerkraut vorbereiten
Für das Sauerkraut den Speck fein würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. In einem Topf das Öl erhitzen. Den Speck mit den Zwiebeln darin anbraten. Das Sauerkraut in den Topf geben, mit Wein, Saft und Brühe ablöschen. Die Gewürze dazugeben. Alles bei schwacher Hitze 45 Min. schmoren lassen.
Kosten: gering 
hoch
Schwierigkeit: gering
hoch
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