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Rezept: Spargel mit Sauce Hollandaise
Intro
Berühmtes Rezept, das in jeder Spargelsaison immer wieder aufs Neue alle Spargel Liebhaber begeistert, entweder pur oder mit Beilage. Grüner Spargel, zart gekocht serviert mit Sauce hollandaise und Schnittlauch: ein Genuss!
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Schritt 1: Zutaten Spargel Rezept
Dies kommt auf die Einkaufsliste für unser Spargel Rezept:
- 750 g weißer Spargel
- 750 g grüner Spargel
- Spargelbrühe
- 200 g zimmerwarme Butter
- 3 Eigelbe
- 3 EL trockener Weißwein (ersatzweise Wasser)
- Salz
- Pfeffer
- etwa 3 EL Zitronensaft
- 12 Schnittlauchhalme zum Garnieren
Schritt 2: Spargel waschen und Butter schmelzen
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel ganz, vom grünen das untere Drittel schälen. Weißen Spargel in Spargelbrühe in 12-15 Min., den grünen Spargel in 6-8 Min. bissfest garen.
Inzwischen die Butter bei kleinster Hitze flüssig werden lassen, den weißen Schaum immer wieder abschöpfen.
Kosten: gering 
hoch
Schwierigkeit: gering
hoch
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