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Richtig Espresso Kochen
Intro
Espresso kochen ist eine Kunst für sich. Einen guten Kaffeegeschmack liefern insbesondere die kleinen Espressokannen aus Metal, die auf dem Herd erhitzt werden. Wie diese am Besten vorbereitet werden wird im Folgenden erklärt.
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Schritt 1: Die richtige Bohne
Es gibt viele gute Anbieter von Espresso. Illy oder Lucaffee sind zwei sehr bekannte. Wichtig bei der Kaffeeauswahl ist darauf zu achten, dass es sich bei den Bohnen um 100% Arabica Bohnen handelt. Diese sind die guten Bohnen, die den Espresso erst trinkenswert machen. Oft findet man am Markt Mischbohnen, die nicht empfehlenswert sind da sie einen leichten Gummigeschmack haben.
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Schritt 2: Wasser einfüllen
Bei den Stahlkannen für Espresso wird das Wasser in den unteren Teil der Kanne eingefüllt. Durch die Hitze wird das Wasser dann durch den Kaffee und ein Sieb bzw. einen Filter in den oberen Teil der Kanne gedrückt. Der Wasserstand sollte nach dem Einfüllen gerade unter dem Kaffebehälter enden, sodass kein Wasser im Filter sichtbar ist bevor man den Kaffee einfüllt.
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Kosten: gering 
hoch
Schwierigkeit: gering
hoch
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von , am 23.09.2008 um 08:51 Uhr
Bislang war ich ja immer skeptisch, was solch altmodischen Espresskocher angeht... doch so wie hier beschrieben, scheint es gar nicht zu schwer zu sein.
von , am 23.09.2008 um 21:25 Uhr
Ein weiterer Vorteil dieser alten Espressokocher ist, dass diese einen hohen Druck erzeugen. Dies liefern sonst nur die ganz teuren elektrischen Kocher. Der Druck mit dem das Wasser durch das Pulver gedrückt wird ist entscheidend für den Geschmack. Deswegen nutzen die Feinschmecker Italiener oft diese klassische Variante...
von , am 24.09.2008 um 11:38 Uhr
Ich mache mir den Kaffee auch immer auf diese Weise. Ein netter Tipp wäre noch etwas Zucker und eine Prise Kardamon zum Espressopulver hinzuzugeben. Außerdem muss man noch davor warnen, das Gerät in die Spülmaschine zu stecken. Habe dies in den letzten Jahren versehentlich schon ein paar mal gemacht ;-(
von , am 25.09.2008 um 10:48 Uhr
@Sophie-Loren: Was passiert wenn man den Espressokocher in die Spülmaschine stellt? Korrodiert er dann? Als tzendenziell fauler Mensch würde ich dann doch eine Senseo Kaffeemaschine bevorzugen ;-)
von , am 25.09.2008 um 11:01 Uhr
Ich glaube, es liegt daran, dass der Kocher aus Aluminium ist und das ist nicht spülmaschinengeeignet. Also ist die Kanne jetzt komplett stumpf.Ich hatte mal eine von Allessi, denke die war aus Edelstahl, das klappt dann besser mit der Spülmaschine. Die von Alessi ist dafür undicht geworden und hat sich auf dem Ceranfeld eingebrannt. Einzige Lösung: Muckefuck oder Cafebar! ;-)
von , am 03.02.2010 um 09:18 Uhr
Eine Kollegin von mir sagt immer man soll sie auch garnicht so perfekt waschen, damit der Geschmack besser wird. Ähnlich wie beim Wok. Es sollten aber alle Kaffeesatz Reste entfernt werden.
von , am 03.02.2010 um 11:14 Uhr
@Sepp: Davon hab ich auch schon mal etwas gehört, dass man diese Espressokocher nicht perfekt putzen bzw. waschen sollte.