Spätzle selbst schaben

Spätzle kann man natürlich fertig im Supermarkt kaufen, allerdings macht es wirklich sehr viel Spaß sie selbst zu schaben und selbstverständlich schmecken sie so auch viel viel besser.

In vielen Rezepten steht, dass man hierzu ein spezielles Spätzlebrett braucht. Meiner Meinung nach funktioniert es aber auch wunderbar mit einem ganz normalen Küchenbrett. Ich schmecke zumindest keinen Unterschied;)

Zunächst müsst ihr den Teig anrühren. Hierzu gebt ihr das Mehl, die Eier und das Salz in eine Schüssel und verquirlt die Zutaten. Jetzt gebt ihr nach und nach das Wasser hinzu. Hierbei müsst ihr den Teig ordentlich aufschlagen, sodass im Teig blasen entstehen, wodurch der Teig luftiger wird.

Jetzt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzten und zum Kochen bringen.

Sobald das Wasser kocht, gebt ihr immer ca. einen Schöpfer Teig auf euer Schneidebrett. Jetzt gehts ans schaben. Dazu müsst ihr mit eurem Messer immer eine kleine Portion des Teigs „abschneiden“ und über die Kante des Bretts ziehen. Dabei entsteht die typische Spätzleform. Sobald der Teig anfängt zu stark an eurem Messer zu kleben, müsst ihr dieses in warmen Wasser eintunken, so wie z.B. auch beim Kuchen schneiden. Das macht ihr solange bis eure Portion Teig, die ihr auf euer Brett habt komplett im Topf ist.