Spanische Paella

Eine gute spanische Paella lässt sich mit ein paar Tricks auch sehr gut in Deutschland zubereiten!Natürlich gibt es die verschiedensten Rezepte und Arten eine Paella zuzubereiten, selbst in Spanien variieren die Paellarezepte stark. Optimalerweise wird die Paella auf einem Paellabrenner zubereitet, aber da dieser nur in wenigen Haushalten vorhanden sein dürfte;) habe ich nach langem ausprobieren einen Weg gefunden sie in jeder normalen Küche zuzubereiten.

Meiner Meinung nach ist das folgende Rezept leicht nachzukochen und auch wirklich sehr schmackhaft! Unverzichtbar für eine wirklich gute Paella ist aber eine echte Paella-Pfanne, mit einer herkömmlichen Pfanne kann man zwar auch probieren eine Paella zuzubereiten, trotzdem wird das Ergebnis wohl kaum an das Orginalrezept heranreichen.

Zu den Zutaten und Mengenangaben lässt sich noch folgendes sagen:

Beim Fisch solltet ihr darauf achten möglichst einen Fisch mit festen Fleisch zu verwenden. Natürlich könnt ihr auch Muscheln, anderes Gemüse wie weiße Bohnen, Mais oder Erbsen in eure Paella geben, dass ist vollkommen eurem eigenen Geschmack und Belieben überlassen. Bei den Mengen empfiehlt sich ca. 1 Tasse Reis pro Person und die doppelte Menge Fischfond.

Den Knoblauch, die Zwiebel und die Paprika klein Würfeln. Den Fisch ebenfalls in Daumengroße Stücke schneiden. Den Fischfond in einem Topf erhitzen.

Das Gemüse in der Pfanne anbraten und den Fisch und die Gambas hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ist der Fisch leicht angebraten nehmt ihr ihn wieder aus der Pfanne und gebt ihn für ca. 5 Minuten in den erhitzten Fond. So bekommt der Fond noch mehr Geschmack.

Danach bratet ihr das Fleisch an und nehmt es ebenso wieder aus der Pfanne.

Den Fisch-/Fleisch-/Gemüsesud unbedingt in der Pfanne lassen. Etwas Olivenöl dazugeben und den Reis darin andünsten bis er glasig wird.

Nachdem ihr wahrscheinlich keine orginal Gaskocheinheit für eine Paellapfanne habt, wende ich für den nächsten Schritt immer einen kleinen Trick an.

Zu dem angedünsteten Reis gebe ich jetzt den Fischfond, den Fisch sowie ggf. das Fleisch, nicht jedoch die Gambas hinzu. Außerdem müsst ihr jetzt den Safran und das Paprikapulver hinzugeben, damit die Paella ihre typische Farbe erhält. und stelle die Pfanne bei 180° für ca. 20 bis 30 Minuten bei Unter- und Oberhitze in den Backofen.

Wenn der Fischfond komplett vom Reis aufgesaugt wurde, kann die Pfanne wieder aus dem Ofen genommen werden. Hier soll der Reis leicht trocken wirken.