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Spargel an Bandnudeln mit Orangenfilets und Pinienkernen
Intro
Schon oft habe ich mich gefragt: "Was kann man mit Spargel denn sonst noch machen", denn - so lecker Spargel auch ist - immer auf die gleiche Art zubereitet wird er etwas langweilig.
In einem niederländischen Verbrauchermagazin fand ich dann ein Rezept, dass ich - übersetzt und leicht angepasst - heute präsentieren möchte.
Das Repept ist einfach, schnell gemacht, lecker und fleischlos.
Angaben für 4 Personen, je Portion etwa 17g Eiweiß, 40g Fett, 87g Kohlehydrate, 596 kcal.
Zubereitungszeit etwa 30 Minuten.
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Schritt 1: Zutaten
Wir benötigen:
- 1kg frischen weißen Spargel aus der Region
- (Meer-)Salz
- 400g Bandnudeln oder Tagliatelle
- 2EL Pinienkerne (geschält)
- 2 Orangen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knobizehe
- 1 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- 2 EL gehackte Korianderblätter oder 1 TL gemahlene Koriandersamen
- 100ml Weisswein (frisch, wenig Säure, z.B. Weissburgunder, fränkischer Silvaner, Vinho Verde)
- 1 Würfel Gemüsebouillon (oder adäquate Menge Pulver)
- 200 ml Kochrahm
- frischgemahlenen Pfeffer
Schritt 2: Spargel zubereiten
Den Spargel gut schälen und die Schnitt-Enden abschneiden (ist er frisch, nur etwa 5mm), dann in etwa 4 cm lange Stücke schneiden und für gute 4 Minuten in 3-4 Tassen kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, von der Kochstelle ziehen und mit Deckel nachgaren lassen.
Die Pasta nach Anweisung bissfest kochen.
Kosten: gering 
hoch
Schwierigkeit: gering
hoch
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von , am 13.05.2010 um 14:50 Uhr
Das hätte Rach der Restauranttester wahrscheinlich nicht besser machen können ;)
von , am 13.05.2010 um 20:45 Uhr
Das klingt erst mal nach einer sehr ungewöhnlichen Zusammenstellung aber ich kann mir vorstellen, daß es ganz gut schmecken wird.
von , am 14.05.2010 um 11:28 Uhr
Ja, einfach mal ausprobieren.Ein wenig komisch ist mir immer, wenn ich den Spargel in kleine Stücke schneiden muß. Preiswerter ist natürlich, gleich "Bruch" zu kaufen, aber der verlangt deutlich mehr Hingebung beim Schälen *g*
von , am 14.05.2010 um 14:12 Uhr
Die Idee vom Biolek hört sich ja auch nicht schlecht an....aber wenn ich mir vorstelle dass ich Pinienkerne in Vogelsand röste, wird mir doch etwas mulmig zumute....gibt es da nicht einen anderen Weg?
von , am 14.05.2010 um 14:19 Uhr
Hallo chrissi_mutti, bitte keinen gebrauchten Vogelsand verwenden :-)) Spaß beiseite: Wie ich schon in der Anleitung andeute, gelingt es manchen Menschen das Rösten nicht ohne Holzkohle herzustellen.Wenn man jedoch kontrollierend "an der Pfanne" bleibt und regelmäßig schwenkt und schüttelt, sowie die Temperatur nicht zu hoch ansetzt, sollte das Rösten kein Problem sein.
Einfach mal ausprobieren, am Besten, ohne dass auf den anderen Platten was läuft, dass ebenfalls regelmäßiger Pflege bedarf.
von , am 17.05.2010 um 17:31 Uhr
Wow....habs ausprobiert..keine Spur von Vogelsand ;-)))Ne, Quatsch, schmeckt spitzenmäßig, ich hab Spargel zuvor immer nur auf die klassische Art zubereitet oder zu Suppe verarbeitet, deine Idee war echt super!
Hast du noch mehr ausgefallene Spargel-Rezepte??
LG Christine