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Traditionelles Hummus aus Kichererbsen Rezept
Intro
Hummus selber machen. Hummus ist ein traditionelles südliches Gericht, dass zum Beispiel in Israel eine klassische Vorspeise oder sogar einen Hauptgang darstellt. Hummus wird aus Kichererbsen gekocht. Wie dies am besten geht ist in der folgenden Expli Anleitung beschrieben. Guten Appetit!
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Schritt 1: Kichererbsen Einweichen
Zunächst werden ca. 250g (oder ein großer Becher) Kichererbsen 12 bis 24 Stunden in Wasser eingeweicht. Dies wird gemacht damit die Kichererbsen sich mit dem Wasser voll saugen und später leichter zu mixen sind.
Schritt 2: Kichererbsen Aufkochen
Hierauf werden die Kichererbsen 1h-2h gekocht. Im Schnellkochtopf reicht das Kochen für 5min-10min. Im Falle, dass das Wasser verdampft einfach neues Wasser nachgießen, sodass immer genug Wasser im Topf ist. Das restliche Kochwasser aufheben!
Zudem wird auch Knoblauch gekocht oder gedünstet. 2 Zehen bis zu 6 Knoblauchzehen werden verwendet je nach Geschmack. Der Knoblauch kann dann leichter unter gemixt werden ohne harte Stückchen zu hinterlassen. Falls man doch den Knoblauch roh hinzu gibt reichen 2 Zehen, da er dann noch intensiver ist.
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Kosten: gering 
hoch
Schwierigkeit: gering
hoch
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von , am 06.01.2009 um 16:37 Uhr
Mir war gar nicht bewusst, dass Hummus aus Kichererbsen gemacht wird. Wie nennt sich denn dann das arabische Puree aus Auberginen?
von , am 19.07.2009 um 17:21 Uhr
Lieber petit chef! Wenn man schon eine Anleitung für die Zubereitung von Humus veröffentlicht, sollte man auch wissen, dass Tahina eine Paste aus Sesamkörnern ist, was man auch gut herausschmecken kann. Nichts für ungut, aber wenn schon, denn schon.;-)
von , am 03.10.2010 um 12:05 Uhr
Absolut erschütternd, dieses Rezept, das mit "traditionell" aber absulut GAR NICHTS zu tun hat - ebensowenig wie die Schreibweise !!!WIRKLICH TRADITIONELLES "HOMOUS" enthält GRUNDSÄTZLICH niemals Knoblauch !!! In der Arabischen Welt wird Knoblauch extrem selten benutzt und schon gar nicht in so einer zart schmeckenden Paste wie Homous - da versaut Knoblauch jeglichen Geschmack !!! Außerdem ist Tahina KEINE Kicherebsenpaste (wozu soll man in gerade selbst zubereitete Kichererbsenpaste bitte noch fertige Kichererbsenpaste untermischen ?!? TAHINA ist das wichtigste am Homous, das gibt ihm erst den richtigen Geschmack und es dürfen ruhig 2, 3 Löffel mehr Tahina sein als im Rezept beschrieben.
Knoblauch kommt nur bei den Türken und Marokkanern ins Homous, ist dann aber kein traditionelles oder originales Rezept mehr.