Wan Tan Suppe leicht selbst gemacht

Ich möchte Heute eine leckere und fix zubereitete Suppe mit gefüllten Nudeln kochen: Wan-Tan-Suppe. Es gibt auch hier zahlreiche Varianten (z.B. mit / ohne frische Zutaten), auf einige gehe ich später noch ein.

Zutaten

Neben Wasser und den üblichen Küchenutensilien brauche ich Wan Tan Blätter (fertig, tiefgefroren) Sojasoße Gewürzpulver Typ Schwein Sesamöl Knoblauch Zwiebelmett Frühlingszwiebeln und optional Sojakeime Pak Choi  

Füllung

Es gibt höllisch komplizierte Rezepte für die Füllung: Spinat, Schafkäse, Peccorino, gehackte Kräuter, usw. Ich mache es mir da ein wenig einfacher und verwende fertiges Zwiebelmett vom Metzger meines Vertrauens. Für vier Portionen gebe ich etwa zwei ...

Teig schneiden

Ich taue die Nudelblätter etwa 2 Stunden lang auf und stelle mir die Füllung mit einem Löffel und ein Schälchen Wasser bereit. Nebst verschiedener Variationen gibt es grundsätzlich zwei Größen für die Teigtaschen. Hier zunächst die von mir bevorzugte ...

Portionieren

Dann lege ich ein etwa haselnusskerngroßes Kügelchen der Füllung in die Mitte eines der Quadrate. Dazu verwende ich den Löffel, nicht die Finger, da kein Fett an den Nudelteig gelangen darf, der ansonsten nicht mehr zuklebt. Anschließend tauche ich e ...

Falten

Jetzt nehme ich die rechte untere Ecke des Teigs auf und lege sie auf die rechte obere Ecke. Andrücken. Mit dem linken Zeigefinger von dieser Ecke nach links die obere Kanten andrücken.

Zudrücken

Mit dem anderen Zeigefinger von der Ecke nach unten die rechte Kante zusammendrücken. Dabei sollte zum Einen keine Füllung an den "Klebestellen" sein, zum Anderen möglichst wenig Luft im Inneren bleiben, da die Tasche sonst beim Kochen aufplatzen kan ...

Option: Gabel

Wer es besonders schön haben möchte, der drückt in die Kanten jetzt ein Muster mit der Gabel.

Option: Rädchen

Auch schön: Die Kanten mit dem Ravioli-Rädchen schneiden, damit sie eine Wellenform annehmen. Am Geschmack ändert das freilich nichts ;-)

oder: große Wan Tan

Das Format der Wan Tan, welches am Häufigsten in Restaurants zu finden ist ist das größere. Hierzu nehme ich ein komplettes (also ungeschnittenes) Teigblatt und lege in die Mitte etwa einen Teelöffel voll der Füllung.

Nass machen

Jetzt mit dem nassgemachten Finger einen Kreis rundherum um die Füllung malen.

Zusammen nehmen

Anschließend mit vier Fingern von unten her den Teig um die Füllung schließen. Auch dabei möglichst wenig Luft einschließen.

Fertig

Von der Seite sieht das dann fast wie ein Tintenfisch aus. Diese Variante mache ich persönlich aber nicht so gerne, weil mir die Teigtaschen dann zu groß sind um sie einigermaßen anständig in den Mund zu bekommen. Zerteilen lassen sie sich mit einem ...

Fruehlingszwiebeln

Weiter im normalen Rezept: Die Frühlingszwiebeln schneide ich nun schräg in schmale Ringe von etwa 2-3 mm Stärke. Variante: Wer keine Frühlingszwiebeln da hat, der schneidet eine Zwiebel in schmale Ringe und brät diese kurz und heiß in etwas Sesamöl ...

Portionieren

Die (Frühlings-) Zwiebeln portioniere ich nun in die Suppenschüsseln.

Knobi

Jetzt kommt jeweils ein Teelöffel gerösteter Knoblauch in Sesamöl hinzu.

Wasser

In einem ausreichend großen Topf werden nun je Portion 0,6 bis 0,7 Liter Wasser erhitzt. Dazu kommt ein halber bis ein dreiviertel EL voll Gewürzpulver (Typ: Schwein) je Portion.

Sojasoße

Jetzt gebe ich noch einen halben EL Sojasoße je Portion hinzu.

Teigtaschen kochen

Wenn das Wasser kocht, drehe ich den Herd herunter, sodass das Wasser nur noch leicht sprudelt. Damit die Teigtaschen nicht alle zusammen kleben, gebe ich diese nun portionsweise in das sprudelnde Wasser (also etwa vier große oder acht kleine Wan Tan ...

Kochen

Etwa 2 Minuten für die kleine und 3 Minuten für die große Variante. Wenn die Wan Tan fertig sind, schwimmen sie an der Oberfläche.

Raus aus dem Wasser

Wenn die Taschen fertig sind, gebe ich sie mit etwas Flüssigkeit (damit sie nicht zusammenkleben) in die Suppenschüsselchen.

Option 1

Optional kann man nun kleingeschnittenen Pak Choi hinzugeben.

Option 2

Man kann auch etwas frische Sojakeime dazu geben.

Suppe drauf

Vor dem Servieren noch mit der restlichen Suppenflüssigkeit auffüllen.

Fertig

Fertig ist die Wan Tan Suppe (hier mit Pak Choi und Sojakeimen, auf dem anderen Bild ohne). Wenn ich Schnittlauch im Garten habe, dann kommt noch ein Teelöffel voll kleingeschnittenes Schnittlauch obenauf.Guten Appetit

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europamitte Sende mir eine private Nachricht
Mitglied seit: 31.07.2009
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Kommentare: 77

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Views: 8399    Erstellt am: 25.08.2009
Tags: suppe, Wan Tan, chinesisch, asiatisch
Kategorien: Kochen & Genießen , Haushalt & Garten
Kommentare zur Anleitung: 2
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Wan Tan Suppe leicht selbst gemacht

Schritt 14: Portionieren

Die (Frühlings-) Zwiebeln portioniere ich nun in die Suppenschüsseln.

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14.

Kosten: gering hoch

Schwierigkeit: gering hoch

Benötigte Materialien: Wan Tan Blätter (fertig, tiefgefroren) Sojasoße Gewürzpulver Typ Schwein Sesamöl Knoblauch Zwiebelmett Frühlingszwiebeln optional: Pak Choi, Sojakeime
2 Kommentare
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von segafredo, am 26.08.2009 um 08:54 Uhr

Boah toll, und so einfach. Fünf Sterne!

von europamitte, am 28.09.2009 um 16:36 Uhr

Danke und Guten Appetit!
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