Wein richtig dekantieren & Gästen reichen

Wenn Sie Gäste eingeladen haben, genießen Sie sicherlich das eine oder andere Glas Rotwein mit köstlich zubereitetem Essen in gemütlicher Runde.

Wer allerdings als Weinkenner seinen etwas älteren, bereits reiferen Wein aus seinem Keller holt, greift in der Regel zu seiner Dekantierkaraffe, um den Rotwein umzufüllen und mit vollem Aroma ohne Weinversatz seinen Gästen zum Essen zu reichen. Das Dekantieren hat nicht nur Tradition, sondern erfüllt seinen besonderen Zweck.

Die meisten jüngeren Weine gewinnen durch Zufuhr von Luft an Geschmack. Hierzu verwendet man Dekantierflaschen, die einen möglichst großflächigen Kontakt der Luft zur Weinoberfläche bieten.

Man verwendet also tellerförmige, bauchige Glaskaraffen.

Für ältere Weine bevorzugt man Dekantierflaschen mit einer so genannten Entenform, die unten sehr breit sind und sich nach oben hin stark verjüngen. Der Flaschenhals sollte möglichst schmal sein mit einem kleinen Durchmesser. So kann der Wein keinen sehr großen Kontakt mit dem Sauerstoff halten.

Lassen Sie Ihren Wein langsam und mit ruhiger Hand von der Flasche in den Dekanter fließen. Sie sollten etwas Restwein in der Weinflasche zurücklassen, denn so wird sichergestellt, dass kein Weinstein in die Karaffe gefüllt wird.

Junge Weine mit dem Dekanter umfüllen:

Da ein junger Wein in der Regel noch nicht alle Geschmacksstoffe ausgebildet hat, sollte man diesen möglichst in ein großes Gefäß fließen lassen, damit er möglichst viel Luft ziehen kann. Die optimale Temperatur des Weines sollte beim Trinken dann zwischen 18 und 21 Grad C liegen (auf jeden Fall Rotwein nicht zu kalt trinken!).