Zitronenkuchen mit Rührteig "Oma Brigitte"

Heute möchte ich zeigen, wie mit dem universellen Rührteigrezept "Oma Brigitte" ein lockerer, fluffiger, sommerlich frischer Zitronenkuchen entsteht, der auch noch eine knackige Glasur bekommt.

Zutaten

Dazu benötige ich die Grundzutaten für den "Rührteig Oma Brigitte", also: 6 Eier Größe L 300g Zucker 300g Mehl 300g Sanella 2 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Päckchen Backpulver 1 Fläschchen Zitronenaroma und für die spezielle Zitronen-Variante zusätz ...

Eier schaumig schlagen

Zunächst werden die Eier aufgeschlagen, in eine Rührschüssel gegeben und schaumig geschlagen. Währenddessen den Zucker und den Vanillin-Zucker miteinander mischen.Den Zucker langsam in die Eimasse rieseln lassen, damit der Eischaum schön fest wird.

Mehl und Backpulver

Dann das Mehl sieben und mit dem ebenfalls gesiebten (-> klümpchenfreien) Backpulver vermischen.

Mehl zufügen

Nun langsam und abwechselnd das Mehl und die in etwa 10 Stückchen geschnittene Sanella zufügen. Nicht zuviel Mehl auf einmal, da sonst der Eischaum von dem Gewicht zusammenfällt.

Teig fertigstellen

Als Letztes das Fläschchen Zitronenaroma und die geriebene Zitronenschalen unterrühren. Dser Teig soll nun fluffig, schaumig sein und darf gerne noch kleine Kümpchen Sanella enthalten, das sorgt für besonders lockere Stellen im fertigen Kuchen.

In die Form geben

Nun den Teig in die Form geben. Ich bevorzuge hierfür den "Rohrboden" eine Variante der Sprinform. Es geht aber auch dei Gugelhupfform. In dem Bild sieht man, dass ich zwischenzeitlich sogar auf eine Silikonform gewechselt bin. Die Garzeiten sind etw ...

In den Ofen

Jetzt die Form auf einem Gitter in den Ofen stellen. Die Höhe sollte so gewählt werden, dass der Kuchen oben wie unten etwa gleich viel Luft zu den heißen Teilen des Ofens hat, eher den Abstand nach unten geringer als nach oben einstellen, da der Kuc ...

Garkontrolle

In der Silikonform nach 35 Minuten, in der Energiesparform nach 45 Minuten und in der normalen Blechform nach 50 Minuten den Garzustand kontrollieren.Dazu mit einem hölzernen Schaschlikspießchen quer durch die Mitte des Kuchens bis fast auf den Boden ...

Fertig gebacken

Bleibt kein Teig an dem Spieß: Ofen ausschalten, Klappe fast ganz schließen, damit der Kuchen langsam auskühlen kann.

Stürzen

Wenn der Kuchen 10 bis 15 Minuten abgekühlt ist, kommt der große Moment des Stürzens. Dazu ein Abkühlrost auflegen und den Kuchen von unten (also unter der Form) anheben. Wer eine Blechform verwendet sollte dazu einen Backhandschuh überziehen oder ei ...

Stürzen 2

Mit ein wenig Schwung den Kuchen nun drehen und auf dem Abkühlgitter abstellen.

Form abheben

Wer eine Blechform verwendet, der klopft nun rundherum mit dem Rücken eines Messers gegen die Form um diese zu lockern.Anschließend (für alle Formtypen) die Backform langsam abheben und gleich mit klarem aber heissem Wasser spülen. Der Kuchen darf nu ...

Marie aufsetzten

Wenn der Kuchen nur noch handwarm ist, einen mittelgroßen Topf mit einer daumenbreite Wasser darin auf den Herd stellen und eine glatte Blechschüssel hineinstellen. Die Herdplatte aufdrehen und wenn das Wasser kocht soweit zurückdrehen, dass es leich ...

Zuckerguß erstellen

Jetzt den Puderzucker in die Blechschüssel geben. Die Limette (oder Zitrone) feste auf der Arbeitsfläche rollen, dann halbieren und den Saft (ohne Kerne) über den Puderzucker träufeln. Das Ganze gut umrühren und erhitzen, bis der Puderzucker in dem L ...

Aufpinseln

Zum Schluß wird die Oberseite des Kuchens mit dem Guss bestrichen, den Umfang und auch das innere Rohr nicht vergessen.

Fertig

Der Kuchen muß nun vor dem Anschnitt unbedingt vollständig abkühlen, sonst gibt es klebriges Geschmiere.Wer etwas weniger Limettensaft verwedet, der erhält einen Guß, der mattweiß ist, beim Schneiden aber gerne zerbröselt. Am Besten ausprobieren.Dann ...

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europamitte Sende mir eine private Nachricht
Mitglied seit: 31.07.2009
Anleitungen: 24
Kommentare: 77

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Views: 1422    Erstellt am: 29.12.2009
Tags: kuchen, rührteig, zitronig, frisch, sommerlich, torte, backen, rezept
Kategorien: Kochen & Genießen , Haushalt & Garten
Kommentare zur Anleitung: 1
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Zitronenkuchen mit Rührteig "Oma Brigitte"

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Heute möchte ich zeigen, wie mit dem universellen Rührteigrezept "Oma Brigitte" ein lockerer, fluffiger, sommerlich frischer Zitronenkuchen entsteht, der auch noch eine knackige Glasur bekommt.

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Zitronenkuchen mit Rührteig


Schritt 1: Zutaten

Dazu benötige ich die Grundzutaten für den "Rührteig Oma Brigitte", also:

  • 6 Eier Größe L
  • 300g Zucker
  • 300g Mehl
  • 300g Sanella
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Fläschchen Zitronenaroma

und für die spezielle Zitronen-Variante zusätzlich:

  • 2 Päckchen geriebene Zitronenschalen
  • 1 Packungen Puderzucker
  • 1 Limette (oder Zitrone)

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bitte unbedingt Ober-/Unterhitze verwenden.

Heissluft ist zum Backen wenig geeignet, da sie den Kuchen austrocknet. Wer keine andere Möglichkeit hat, stellt ein Schälchen Wasser mit in den Ofen.

Zitronenkuchen mit Rührteig


Schritt 2: Eier schaumig schlagen

Zunächst werden die Eier aufgeschlagen, in eine Rührschüssel gegeben und schaumig geschlagen.

Währenddessen den Zucker und den Vanillin-Zucker miteinander mischen.Den Zucker langsam in die Eimasse rieseln lassen, damit der Eischaum schön fest wird.

Zitronenkuchen mit Rührteig


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Kosten: gering hoch

Schwierigkeit: gering hoch

Benötigte Materialien: 6 Eier Größe L 300g Zucker 300g Mehl 300g Sanella 1 Päckchen Backpulver 2 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Fläschchen Zitronenaroma 2 Päckchen geriebene Zitronenschalen 1 Packungen Puderzucker 1 Limette (oder Zitrone)
1 Kommentar
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von Chris, am 29.12.2009 um 13:14 Uhr

Allein durch die superscharf geschossenen Bilder bekommt man Lust auf den Kuchen... und das selbst nach der Feiertags-Völlerei :-)
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